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2025年5月瘦肉型白条猪肉出厂价格监测月报

据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2025年5月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤18.99元，环比下跌1.6%，同比下跌9.4%，较上月跌幅扩大6.4个百分点，月内价格先跌后涨。上中旬散养户和规模养殖场积极出栏，生猪及猪肉供应充裕；随着气温升高，猪肉消费愈发低迷，屠宰企业下调猪肉售价。下旬散养户和规模养殖场存抗价惜售情绪，屠宰企业收购生猪成本增加，同时端午节前备货带动白条猪肉销售速度加快，猪肉价格止跌回升。农业农村部监测5月份生猪集贸市场价每公斤15.01元，环比下跌1.3%，同比下跌0.9%；大连商品交易所生猪主力合约（2025年9月）5月结算价每公斤13.62元，环比下跌2.1%，比上年同期9月合约收盘价下跌24.1%。

从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为广东、浙江、福建、湖南和江苏，猪肉月均价分别为每公斤20.32元、20.29元、19.61元、19.60元和19.23元，环比分别下跌2.4%、上涨0.7%、下跌1.1%、下跌2.2%和下跌1.0%，同比分别下跌7.2%、5.3%、8.5%、7.0%和8.1%；猪肉月均价相对较低的5省依次为吉林、黑龙江、辽宁、四川和山东，猪肉月均价分别为每公斤17.72元、18.10元、18.50元、18.52元和18.55元，环比分别下跌2.1%、0.1%、0.5%、1.6%和1.6%，同比分别下跌12.4%、10.7%、9.5%、5.5%和10.9%。

图1 2025年3月—5月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数走势图

一、东北地区猪肉月均价环比微跌、同比跌幅扩大

本月，东北地区猪肉月均价每公斤18.20元，环比下跌0.7%，同比下跌10.5%，较上月跌幅扩大9.7个百分点。上中旬散养户和规模养殖场积极出栏生猪，致使生猪及猪肉供应量增加，而白条猪肉向外省调出数量减少，加之本地区消费持续低迷，供增需减导致白条猪肉价格缓慢下跌。下旬端午节前备货对消费有一定提振，带动猪肉价格止跌反弹。月底猪肉备货告一段落，消费者和经销商对高价猪肉采购量减少，白条猪肉价格再度回落。总体看，本月东北地区猪肉月均价环比微跌。

表1 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

	第1周	第2周	第3周	第4周	第5周	宰后均重
黑龙江	18.20	18.12	18.04	18.05	18.20	94.78
吉林	17.63	17.63	17.63	17.99	17.63	95.55
辽宁	18.73	18.50	18.34	18.50	18.73	91.33

二、华北地区猪肉月均价环比小幅下跌、同比跌幅扩大

本月，华北地区猪肉月均价每公斤18.82元，环比下跌1.7%，同比下跌9.6%，较上月跌幅扩大6.7个百分点。上中旬高温天气抑制猪肉消费，叠加规模养殖场和散养户出栏积极性提升，猪肉供增需减、价格下跌。下旬部分规模养殖场惜售，生猪及猪肉供应减少，加之随端午节临近，猪肉消费略有好转，屠宰企业订单成交节奏加快，猪肉供减需增推动价格止跌回升。总体看，本月华北地区猪肉月均价环比小幅下跌。

表2 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

	第1周	第2周	第3周	第4周	宰后均重
北京	19.13	19.13	18.74	18.73	91.21
天津	19.25	19.17	18.69	18.73	91.59
河北	18.85	18.88	18.59	18.77	92.01

三、华中地区猪肉月均价环比小幅下跌、同比跌幅扩大

本月，华中地区猪肉月均价每公斤18.74元，环比下跌1.2%，同比下跌8.9%，同比跌幅扩大6.2个百分点。上中旬规模养殖场和部分散养户看涨后市的预期减弱，出栏生猪的积极性提升，叠加部分前期二次育肥及压栏生猪陆续释放，致使生猪及猪肉供应充裕；同时猪肉消费持续疲软，供增需减导致价格下跌。下旬受端午节备货需求提振，经销商采购意愿增强，叠加部分规模养殖场存压栏惜售情况，猪肉供减需增支撑价格阶段性回升。总体看，本月华中地区猪肉月均价环比小幅下跌。

表3 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

	第1周	第2周	第3周	第4周	宰后均重
河南	18.81	18.76	18.31	18.40	88.27
湖北	18.95	18.99	18.70	18.65	85.50
湖南	20.05	19.57	19.49	19.40	92.83

四、华东地区猪肉月均价环比小幅下跌、同比跌幅扩大

本月，华东地区猪肉月均价每公斤18.72元，环比下跌1.4%，同比下跌10.1%，较上月跌幅扩大5.9个百分点。上中旬规模养殖场和散养户出栏量比上月同期增加，生猪及猪肉供应充足，叠加高温天气抑制消费，供增需减导致猪肉价格持续走弱。月末受端午节备货需求带动，猪肉订单量小幅增加，带动价格微涨。总体看，本月华东地区猪肉月均价环比小幅下跌。

表4 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

	第1周	第2周	第3周	第4周	宰后均重
山东	18.71	18.70	18.38	18.43	86.11
江苏	19.55	19.56	19.13	18.74	86.69
安徽	18.95	18.61	18.43	18.55	93.24
浙江	20.25	20.25	20.25	20.40	93.79
福建	19.80	19.66	19.34	19.66	95.13

五、四川和广东地区猪肉价格均环比下跌、同比跌幅扩大

本月，四川地区猪肉月均价每公斤18.52元，环比下跌1.6%，同比下跌5.5%，较上月跌幅扩大4.5个百分点。散养户和规模养殖场积极出栏，生猪及猪肉供应较为充沛；猪肉消费低迷，经销商压价意愿较强，猪肉价格小幅下跌。

本月，广东地区猪肉月均价每公斤20.32元，环比下跌2.4%，同比下跌7.2%，较上月跌幅扩大4.8个百分点。上中旬本地区散养户出栏生猪的积极性提升，生猪及猪肉供应充裕，而经销商压价采购的意愿较大，屠宰企业为保证销量下调售价。下旬部分散养户出栏节奏放缓，生猪及猪肉供应减少，叠加端午节备货提振猪肉消费，屠宰企业挺价意愿增强，支撑猪肉价格小幅反弹。总体来说，广东地区猪肉月均价环比下跌。

表5 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

	第1周	第2周	第3周	第4周	宰后均重
四川	18.63	18.62	18.46	18.40	97.07
广东	20.82	20.35	20.05	20.19	103.61

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