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据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2026年7月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤14.82元，环比上涨12.7%，同比下跌22.6%，较上月跌幅收窄6.5个百分点，月内价格先上涨后回落。月初猪肉价格延续上月末高位。月上旬，散养户和规模养殖场出栏节奏放缓，加之部分专业育肥户截留猪源回圈二次增重数量增多，屠宰企业收购生猪数量减少、成本增加，支撑猪肉价格上涨。月中、下旬，散养户因担忧后市，抗价惜售，规模养殖场恢复生猪出栏节奏，同时随气温升高，以及大中小院校陆续放假，猪肉消费愈发低迷。猪肉消费减幅大于供应减幅，价格缓慢小幅下跌。总体看，7月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的月均值环比大幅上涨。农业农村部监测7月份生猪集贸市场价每公斤11.20元，环比上涨11.1%，同比下跌24.9%；大连商品交易所生猪主力合约（2026年9月）7月结算价每公斤10.77元，环比下跌12.8%，比上年同期9月合约结算价下跌23.8%。
从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省（直辖市）依次为福建、浙江、广东、山东和江苏，猪肉月均价分别为每公斤16.81元、15.79元、15.46元、15.13元和14.87元，环比分别上涨14.3%、15.1%、9.8%、12.2%和12.5%，同比分别下跌18.2%、18.3%、26.6%、20.4%和22.7%；猪肉月均价相对较低的5省依次为四川、湖北、辽宁、河南和吉林，猪肉月均价分别为每公斤13.25元、13.81元、14.10元、14.20元和14.26元，环比分别上涨9.6%、11.6%、15.2%、12.3%和19.9%，同比分别下跌27.7%、26.8%、23.4%、23.2%和20.7%。
图1 2026年5-7月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
一、东北地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本月，东北地区猪肉月均价每公斤14.29元，环比上涨16.7%，同比下跌22.3%，较上月跌幅收窄8.8个百分点，月内价格先上涨后下跌。月上旬，散养户和规模养殖场继续减少生猪出栏量、提高出栏价，致使生猪及猪肉供应收紧；本地区白条猪肉向其他省份调出数量增多，支撑猪肉价格上涨。月中下旬，散养户因看跌后市而积极出栏生猪，生猪及猪肉供应增多，同时猪肉消费愈发低迷，经销商压价意向增强，猪肉价格稳步回落，但跌幅有限，辽宁省月末猪肉价格仍高于周初。总体看，本月东北地区猪肉月均价环比大幅上涨。
表1 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
|
第1周 |
第2周 |
第3周 |
第4周 |
第5周 |
宰后均重 |
|
黑龙江 |
14.27 |
15.09 |
14.73 |
14.49 |
14.03 |
89.37 |
|
吉林 |
13.45 |
15.07 |
14.89 |
14.01 |
13.38 |
89.94 |
|
辽宁 |
12.99 |
14.56 |
14.65 |
14.20 |
13.58 |
90.07 |
二、华北地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本月，华北地区猪肉月均价每公斤14.61元，环比上涨13.3%，同比下跌22.9%，较上月跌幅收窄6.6个百分点，月内价格先上涨后下跌。月上旬，散养户和规模养殖场减少出栏量，生猪及猪肉供应收紧，支撑价格上涨至相对高位。月中下旬，散养户和规模养殖场因看跌后市而恢复生猪出栏节奏，同时受各院校陆续放假，以及高温多雨天气影响，猪肉消费低迷，价格小幅下跌，跌幅有限，月末价格高于月初价格。总体看，本月华北地区猪肉月均价环比大幅上涨。
表2 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
|
第1周 |
第2周 |
第3周 |
第4周 |
第5周 |
宰后均重 |
|
北京 |
13.31 |
15.37 |
14.89 |
14.57 |
14.07 |
86.29 |
|
天津 |
13.46 |
15.36 |
15.02 |
14.68 |
14.18 |
86.45 |
|
河北 |
13.40 |
15.30 |
15.01 |
14.51 |
14.13 |
85.45 |
三、华中地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本月，华中地区猪肉月均价每公斤14.17元，环比上涨12.4%，同比下跌24.2%，较上月跌幅收窄6.5个百分点，月内呈先上涨后下跌。月上旬，散养户和规模养殖场抗价惜售，屠宰企业收购生猪数量减少、成本提高，猪肉供应收紧支撑价格上涨。月中、下旬，散养户和规模养殖场出栏量增多，屠宰企业收购顺畅，同时受院校放假后食堂采买减量大幅减少，以及高温多雨天气等因素影响，猪肉消费愈发疲软，价格小幅下跌，跌幅有限，月末价格高于月初价格。总体看，本月华中地区猪肉月均价环比大幅上涨。
表3 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
|
第1周 |
第2周 |
第3周 |
第4周 |
第5周 |
宰后均重 |
|
河南 |
13.00 |
14.75 |
14.70 |
14.20 |
13.73 |
84.52 |
|
湖北 |
12.65 |
14.48 |
14.30 |
13.69 |
13.31 |
84.93 |
|
湖南 |
13.60 |
15.17 |
15.01 |
14.79 |
14.16 |
92.72 |
四、华东地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本月，华东地区猪肉月均价每公斤15.09元，环比上涨12.5%，同比下跌20.8%，较上月跌幅收窄6.4个百分点。月内价格先上涨后下跌。月上、中旬，规模养殖场出栏量减少，专业育肥户截留部分猪源回圈二次增重，生猪及猪肉供应收紧，价格上涨。月下旬，天气炎热多雨，猪肉消费愈发疲软，屠宰企业销售速度减缓，猪肉价格下跌，跌幅有限，月末价格高于月初价格。总体看，本月华东地区猪肉月均价环比大幅上涨。
表4 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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|
第1周 |
第2周 |
第3周 |
第4周 |
第5周 |
宰后均重 |
|
山东 |
14.02 |
15.54 |
15.54 |
15.15 |
14.75 |
86.04 |
|
江苏 |
13.55 |
15.34 |
15.37 |
14.87 |
14.55 |
86.36 |
|
安徽 |
13.50 |
15.08 |
15.00 |
14.58 |
14.00 |
85.68 |
|
浙江 |
14.30 |
15.98 |
16.24 |
16.02 |
15.70 |
94.13 |
|
福建 |
16.02 |
17.26 |
17.00 |
16.76 |
16.48 |
91.75 |
五、四川、广东猪肉价格均环比明显上涨，同比跌幅收窄
本月，四川猪肉月均价每公斤13.25元，环比上涨9.6%，同比下跌27.7%，较上月跌幅收窄5.4个百分点，月内价格先上涨后下跌。月上旬，川内猪肉供应减少，向其他省份调出猪肉数量增多，价格大幅上涨。月中、下旬，学校放假后食堂配送订单量显著减少，同时川内气温较高，抑制猪肉消费，猪肉价格下跌，跌幅有限。总体看，本月四川猪肉月均价环比明显上涨。
本月，广东猪肉月均价每公斤15.46元，环比上涨9.8%，同比下跌26.6%，同比跌幅收窄3.7个百分点，月内先上涨后下跌。月上旬，受暴雨天气影响，外省调入广东的生猪数量减少，加之本地区规模养殖场出栏量减少，致使生猪及猪肉供应收紧，支撑价格快速上涨。月中、下旬，散养户和规模养殖场出栏量恢复性回升，生猪及猪肉供应宽松，而高温多雨天气不利于猪肉消费，价格下跌，跌幅有限，月末价格高于月初价格。总体看，本月广东猪肉月均价环比上涨。
表5 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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第1周 |
第2周 |
第3周 |
第4周 |
第5周 |
宰后均重 |
|
四川 |
12.34 |
13.67 |
13.57 |
13.33 |
12.83 |
94.40 |
|
广东 |
14.61 |
15.93 |
15.73 |
15.57 |
15.01 |
92.53 |
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